siyah zeytin nasıl yapılır ne demek?

Siyah zeytin yapımı oldukça uzun ve zahmetli bir süreç gerektirir. İşte siyah zeytin yapımı adımları:

1. Zeytinlerin toplanması: Zeytin ağacından toplanan zeytinler, en olgun ve siyahlaşmış olanlar seçilir. Yeşil ve kırmızı zeytinler de siyah zeytine dönüşebilir ancak bu daha uzun bir süreç gerektirir.

2. Zeytin yıkama: Toplanan zeytinler yıkanarak kir ve tozdan arındırılır.

3. Zeytin ezme: Zeytinler ezilerek taşına zarar vermemeye özen gösterilir. Bu işlemle zeytin yağının salınması sağlanır.

4. Tuzlama: Ezilmiş zeytinler tuzlanarak fermantasyona bırakılır. Bu süreçte zeytinlerin acısı alınır ve siyahlaşmaları sağlanır.

5. Fermantasyon: Zeytinlerin üzerini suyla kaplayarak kapalı bir ortamda 4-6 ay kadar fermantasyona bırakılır. Bu süreçte laktik asit bakterileri zeytinin tadını ve rengini oluşturur.

6. Kurutma ve paketleme: Fermantasyon sürecinin ardından zeytinler kurutulur, üzerindeki fazla tuz temizlenir ve paketlenerek satışa sunulur.

Bu adımların tamamı boyunca hijyen kurallarına dikkat edilmeli ve doğal yöntemlerle işlem yapılmalıdır. Evde siyah zeytin yapımı için benzer adımlar izlenebilir ancak daha küçük miktarlarda ve dikkatli olunarak yapılmalıdır.